夏天天气比较热，不少人食欲比较差，更愿意吃一些凉的食物来降温。其中凉菜是大家较偏爱的食物之一，觉得既营养又解暑真是两全其美。但凉菜虽好，吃错却会严重影响身体健康，甚至危及生命。
前几天就有新闻报道浙江一家三口只因吃了一盘凉拌的木耳，导致全家中*，其中7岁的女孩因为年纪尚小，消化代谢能力差更是引发多器官衰竭包括肾脏衰竭、肝脏衰竭、神经系统、呼吸系统等出现问题，目前仍在ICU治疗。
为什么常吃的木耳会导致人体中*？
经了解，这一家三口吃的木耳是已浸泡了两天的木耳，医生表示木耳长时间浸泡会导致霉变或变质，产生一种叫做“椰*假单胞菌”的细菌，这种细菌它会产生致命*素——“米酵菌酸”。这种*素具有耐热性，高温下也无法杀死。所以大量食用木耳后，极易导致中*发生。
那如何吃木耳才能避免中*？医生提醒，夏天吃这3种凉菜都要小心：
黑木耳
黑木耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1等多种元素，营养价值高，还有降血糖、降血脂、提高免疫力等多种功能，比较受大家欢迎。正常的干木耳是无*的，吃木耳之前都要泡软，但千万别泡太长时间，也泡时间过长木耳会受到细菌、霉菌感染，从而产生大量*素。隔夜的木耳更是要命，上面的家庭吃了泡了2天的木耳，*素之多可想而知，再加上高温烹饪不能消除*素，大家更不能存侥幸心理。
银耳
银耳也是夏天常吃的凉菜之一，同样也是菌类的一种，长时间浸泡不仅导致银耳变烂，也会产生“米酵菌酸”*素，因此同样是现做现吃，不要隔夜吃。
“苦”*瓜
拍*瓜、拌*瓜丝更是家家桌上常吃的凉菜，几乎每天都会吃到。但如果吃到*瓜发苦，要注意你很可能吃到了“*”*瓜，受基因变异或环境因素影响，一些*瓜会变苦，变苦后含有的苦味素——葫芦素C”有*，吃后会引发腹泻、呕吐等情况，严重会损伤肝脏、肾脏，因此也不要大意。
夏季凉菜虽好，但也不要多吃，更不要吃完放在冰箱第二天再吃，避免沾染更多细菌吃后闹肚子，引发疾病。
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