据《海峡都市报》报道，2岁的福州男童小朗突然呕血，5小时呕了7次，医院时，他已经休克，很可能多脏器衰竭，危及生命。抢救8天，小朗才好转，医生一问，原来是家人给小朗喂食了隔夜咸鸭蛋。
有的隔夜菜猛于虎，不仅小娃娃扛不住，就连青壮年小伙都扛不住！据《华商报》报道，28岁小伙在家食用了隔夜冷菜和冷馒头后，急性肾衰竭生命垂危。
眼看着天气越来越热，马上就到夏天了
打开搜索引擎，输入“隔夜菜”三个字，
弹出的是各种堪比父母朋友圈的耸动标题：
“四类隔夜菜堪比砒霜”
“这三种隔夜菜想吃就吃”
“隔夜菜易致癌，谣传还是真理？”
……
今天小编就和大家说一说关于隔夜菜的问题，看完你就知道了~
隔夜菜，能致癌？
说隔夜菜致癌，其实主要是因为经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。
亚硝酸盐被摄入体内后，会反应生成的亚硝胺，这是一种很强的致癌物，可诱发肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。
不过先别慌，因为抛开剂量谈*性都是耍流氓！
只有一次性食入0.2～0.5克的亚硝酸盐时，才可引起中*；
一次性摄入3克，会导致死亡。
而做好不动的菜在冰箱保存后，经过一夜的搁置差不多从2～3毫克/千克升高到6～9毫克/千克。
若引发中*，恐怕需要吃将近30公斤的隔夜菜才行，你能吃得下吗？
也就是说，正常人只要不过量摄入隔夜饭菜，亚硝酸盐摄入量就不会超标。
问题来了，既然说只要不一次性吃太多的隔夜饭菜，就不会有问题。那是不是就表明，隔夜饭菜都能吃呢？
当然不是。
隔夜菜除了存在亚硝酸盐含量增多的问题，还存在细菌感染以及营养流失的问题。
近年来，吃隔夜菜出问题的事件，也时有发生。
为了您的健康，尽量不要食用隔夜的饭菜，尤其是以下几种：
01
绿叶蔬菜——亚硝酸盐
炒蔬菜本身就会让维C流失，如果再加热，有营养的维生素也会消失殆尽。而且，蔬菜中含有较多的硝酸盐，在存放过程中会因细菌活动转变成有*的亚硝酸盐。
不过，一般来说越靠近根部，含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低。常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，但也要尽早吃完。
02
豆制品——致病菌
豆制品含有较多的水分和蛋白质，是一个很好的微生物培养基地，可能会繁殖危险的致病菌，比如肉*梭菌，这种菌能产生世上第一*“肉*素”，绿色球场围栏网*性是氰化钾的一万倍。
这种*素在度以上的温度中被加热几分钟能够被破坏，但如果没有热透，是非常危险的。所以剩下的豆制品最好不要下顿吃。
03
凉菜——细菌、寄生虫
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。
因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉。
04
海鲜——蛋白质降解物
吃海鲜本身就强调味道鲜美，过餐不但会导致鲜味尽失，会损伤肝、肾功能。
螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种*素。
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