近日，有一个20岁的壮小伙居然也得了癌症。在医师的排查下断定了致使肝癌的要素即是其不妥的饮食习惯。本来小伙子喜爱早上吃点咸菜，这种腌制食物长期使用便会大大添加患癌的概率。那为何咸菜会让人致癌呢？
腌制食品，熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，然后发作亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白成为失掉带氧功用的高铁血红蛋白。蔬菜在腌制过程中，还会发作致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是假如蔬菜自身就不新鲜，乃至现已发作霉变了，那么其致癌效果更为显着。
除了亚硝酸盐外，腌菜中还有很多草酸、堆积在体内，和钙质合称为草酸钙，致使结石。并且，蔬菜在腌制过程中，维生素C被很多损坏，人体假如短少维生素C，使按捺肾内草酸钙结晶体堆积和削减结石构成的才能下降，也是构成结石的一个要素。那还有哪些菜吃了会致癌呢？
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。含有多种添加剂的食品：特别对于儿童来说，长期大量摄入食品添加剂，会对其生长发育和身体健康形成威胁。
癌症对于现在这个社会来说还没有什么特效药可以治愈，但是癌症其实可以避免的，我们生活中很多食物都有抗癌的作用。吃哪些食物可以防癌抗癌？玉米每天保证吃上一根玉米。玉米不但能防治高血压、动脉硬化、泌尿结石等病症，并具还具有抗癌作用。酸梅应常吃酸梅。酸梅能增强白细胞的吞噬能力，提高机体的免疫机能，辅助治疗阴茎癌、宫颈癌。
每周保证能吃上一次以上的海蜇。海蜇具有特殊生理作用，在抗菌、抗疾病和抗癌方面都具有很强的药理效应。其实大海里面也有很多可以抗癌的食物，海带里面含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，而且有几碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症那是相当的有效。香菇，是一种益健康并具有抗癌作用的食品。香菇多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似于补气的作用，多吃不容易患感冒与癌症。
红薯很多人都吃过但是很多人却不知道红薯的功效，熟红薯抑制癌细胞的概率为98.7%，生红薯为94.4%。主要是因为红薯中含有一种叫糖脂的抗癌物质，
大家不知道吧无花果不仅在平时可以当做美味的小零食服用，还可以在不知不觉中治癌。对于乳癌、腺癌、白血病均有抑制作用。用开水冲泡还可以代替茶。
其实大家不知道紫薯有抗癌大王职称紫薯和红薯中含有其他食物所没有的抗癌物质，常吃可以远离癌症。在多种抗癌食品中红薯对肿瘤有明显的控制作用，红薯矮抗癌食物中排在第一位，足以证明它的抗癌力。
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