本文转自：生活报
生活报讯（记者王秋实）蘑菇因其营养价值高，味道鲜美，深受人们喜爱。省疾控中心提醒市民，随着夏季气温升高，雨水增多，野生蘑菇生长迅速，人们出游采摘活动增多的同时，因误采误食野生蘑菇引发中毒的情况也时有发生。
据介绍，毒蘑菇中毒最常见的临床表现是胃肠道反应，即中毒后主要表现为强烈的恶心、呕吐、腹痛和腹泻，致死率较低，容易恢复；有些中毒还可以引起溶血、急性肝损害、急性肾衰竭，危害较大，且严重者可致死；另外还会引起神经性中毒、横纹肌溶解，最终导致血尿或蛋白尿。目前最有效的毒蘑菇鉴别方法是形态学鉴定，较复杂的形态学鉴定方法普通群众难以掌握，但可以了解地区常见毒蘑菇图片图谱来提高识别能力。
目前，东北地区常见毒蘑菇，还有部分人依靠民间方法来鉴别，其中存在很大误区。
误区一：鲜艳的蘑菇有毒，颜色暗淡的蘑菇没毒。
根据颜色不能简单判定蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是剧毒蘑菇。
误区二：长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、红菇中的一些有毒种类就生长在松林中。
误区三：毒蘑菇与银器、生姜、大蒜、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
“银针验毒”是小说和电视的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，所以不会发生颜色变化。
误区四：毒蘑菇做熟就没有毒了。
毒蘑菇的毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其他的佐料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏其毒性。