“凤城美食故事”征集活动完满结束
一起来听听凤城美食“有段古”
——“凤城美食故事”征集活动完满结束
“李中堂并不急着吃，他夹了一块鱼片在灯光下左看右瞧，只见鱼片果然薄如蝉翼，*净透明，无一血丝，像镜面一样明亮，呈现出‘彩虹’般的光泽。他面前一张特大的餐桌上摆满大盘小碟，五光十色：红的红辣椒、红萝卜丝，绿的青椒丝、柠檬叶丝、紫的洋葱丝、紫苏丝、炸芋头片，还有炸粉丝、炸花生，还有酸姜丝、生姜丝、葱丝、沙葛丝、榨菜丝、蒜片、榄角粒、陈皮粒、麻花粒、黑、白芝麻，还有酸萝卜丝、酸藕丝、指天椒、酸荞头等等林林总总，不一而足。最令中堂惬意的是：撒在冰清玉洁，晶莹剔透的鱼生片上的柠檬叶丝，宛如冰原上疏密不一、充满生趣的绿茵。”这是凤城厨师“野仙”先生上京为李鸿章做鱼生的场面描写，那五光十色、琳琅满目的顺德鱼生顿时浮现眼前，让人垂涎三尺，食指大动。
“李鸿章吃了一筷，只觉得那两三片鲫鱼片，像尚有生命似的在口中微微颤动；老人迟钝的味蕾一下子被香、滑、爽、脆、甜、酸、辣等滋味激活了，有像触电般瞬间为之倾倒的感觉；李中堂顿时满颊生津，胃口大开。他不禁拊掌大笑，呵呵呵……真味、原味、鲜味，三味俱全。天堂美食不外如此！妙不可言，妙不可言！”以上两段文字来自《李鸿章情倾顺德鱼生》一文，顺德鱼生竟然跟清朝末年的中堂大人李鸿章扯上关系？这段“古”的来龙去脉是怎样的？听完这个故事，你就会感到顺德鱼生的豪华气派和非凡刀功，下次和朋友吃鱼生的时候，一定要讲讲这段“古”，让大家感受一下吃顺德鱼生的魅力和味道！
为什么讲起李鸿章食顺德鱼生的故事？原来，这是由大良街道经济促进局与本报联合主办的“凤城美食故事”征集活动，于8月2日正式启动，至9月30日截止，其间，共收到市民、专家、学者投稿共100多份。日前，主办方组织了专家评审小组，对来稿进行综合评选，评出入围作品30件，上述的《李鸿章情倾顺德鱼生》就是其中之一。据悉，下一步，大良街道经济促进局还计划把这些凤城美食故事制作成《凤城美食传奇》发声故事CD，并于电台作30集小说连播，届时大家就可以“坐下来，饮杯茶，食个包”，听听凤城美食背后“有段古”。
在参与“凤城美食故事”的评选过程中，有幸把所有作品仔细阅读了一遍，感觉到顺德美食的博大精深，以及顺德人的非凡想象力和创造力，把传统的凤城美食通过引经据典的包装和塑造，那顺德鱼生、大良双皮奶、鸡仔饼、野鸡卷变成了故事中的美食主角，与人物、场景相结合，演绎着幸福美满的动人故事，给人留下深刻的印象。相信把这些故事制作成为“古仔”并在电台播放之后，顺德美食的文化内涵将会更深入民心。本土饮食文化的传承和传诵，莫过于人人知晓，人人会讲会做。顺德成为“中国美食名城”，冲刺“世界美食之都”的同时，这份坚实的民众基础不可忽视。
在本次征集的作品当中，多以写实和创作两种形式表达，各有特色、各有所长，皆能引起读者的无限遐想和美丽追忆。故事情节扣人心弦，对凤城美食的刻画细致，入木三分。让人投入、让人陶醉，更重要的一点，提起了食欲和冲动。
写沧海桑田往事历历在目
“岁月悠悠数十年，桥珠美食味犹鲜。今时忆及馋童事，笑断唇端几尺涎”、“在我儿时的印象中，桥珠酒家茶饭兼营，人气之旺只有九眼桥头圩日才堪与之相比。凌晨四时许，屠宰工人、肉贩等便率先进入桥珠大厅，吃一盅排骨饭或窝蛋饭；天亮时，店员“接班”，正好赶上‘派大包’；约八时，老板翩然而至；九时，收租者、食利者悠然踱进卡座，慢慢品尝虾饺、三星烧卖等美点。”这是《岁月留声桥珠美食堪回味》一文中生动地回忆起当年的顺德著名餐饮老字号桥珠酒家的繁荣景象。其中还有一段让人十分振奋：“桥珠‘百鸡宴’更是轰动珠三角。1990年，由凤城名厨温新、潘豪、朱兆领衔，带领3位一级厨师，8位二级厨师，15位三级厨师，组成了3个烹制小组，动用了二、三、四楼的厨房，运用蒸、煎、炒、焖、炸、焗、炖、火屈、浸等技法，制作出‘凤城四杯鸡’、‘左公鸡’、‘葡国咖喱鸡’等县内外、省内外、国内外鸡肴一百多款，隔天以自助餐形式推出飨客，前后持续两个月，客似云来。据估计，当时有六成大良居民前往品尝，在顺德餐饮史上写下了浓重的一笔。”看着、听着、想着，真的很想坐上多拉A梦的时光隧道，回到上世纪80年代，到桥珠酒家享受一顿美味的“百鸡宴”。
穿时光隧道品味传奇美食
“话说，系清末民初的一天中午，大良桂畔海上扒来一只丈七草艇。扒艇嘅后生哥叫赵钊然，他二十来岁，身材健硕，浓眉大眼，头戴一顶旧扒仔草帽。虽然衣着破旧，但系他有青春打底，处处英气迫人。”这是故事《蚕蛹情缘》的开端，那是我们熟悉的地方，只是年代不同，似曾相识、回到过去的感觉油然而生，很想看下去接着发生的事情。
“阿钊扒到裕兴缫丝厂的水埗头，湾好艇，挑起担四耳鱼桶入厂收购蚕蛹饩鱼。裕兴缫丝厂系间大瓦屋，厂内烟雾腾腾，两排缫丝炉台由门口一直排到屋尾，十几个年青缫丝女工分两排背达背，正忙着抽丝剥茧。阿钊快手快脚由头排起，拎起女工脚下装满蚕蛹嘅桶，把蚕蛹倒入鱼桶中。他刚倒完头排，转身到二排，突然，身边的一个女工身子一歪，软帝帝地扑倒落来。”男女主角在我们熟悉的情景出现，一个爱情故事就这样开始了，文章长达近万字，描述了阿钊和阿娣围绕蚕蛹这个媒介从相识到相爱，中途阿钊的一次意外，让两人失去联系，后来，阿钊得知阿娣被逼成为龙府家中的侍婢，他应聘成为龙府家厨，既能与阿娣朝夕相对，又能赚钱赎身，在龙府中，阿钊的厨艺和蚕蛹美食又被龙府亲戚张宛帆看中，有意成亲，结果又是如何呢？故事一波三折，引人入胜。
“凤城美食故事”征集活动获奖名单
一等奖
蚕蛹情缘
关耀权
腹藏锦绣酿鲮鱼
梁景裕
二等奖
岁月留声桥珠美食堪回味
廖锡祥
凤巢三丝传佳话
张盛良
清官巧创“野鸡卷”
廖剑泉
鸡仔饼的演绎
陈健华
星洲吃炒牛奶
李东成
三等奖
李鸿章情倾顺德鱼生
关耀权
捻手焗酿禾花雀
梁景裕
巧制粉果名动京沪
廖锡祥
《大内田鸡》传闻
陈锦良
凤凰玉皮饺
孙可平
信手拈来翡翠珍珠胎羹
关键
享誉四方的家乡焗鱼肠
陈三株
鳌头独占的“市长鹅”
冼润洪
入围奖
婆媳斗技大笼蒸猪
孙金梅
孝子鱼饼
汪义华
冰烧椒片鳅末
汪玺
稻花飞扬禾虫飘香
张杏仪
蚬肉煲粥,工夫虽多味道别样香*庆煊
有趣的菜名
许源
救过众多顺德人的番薯“三品”冼润洪
粤式早茶钩沉
陈力权
民间烹饪队让顺德美食遍地开花*庆煊
闲聊美食（一至四）
陈力权
老爸靓汤
张坤仪
暖瓶盛载的爱意
周淑芬
我是幸福的“煮饭婆”
张坤仪
难忘儿时美食
何少姬